Cake Design Pro

CORSO CAKE DESIGN PRO

IL CORSO PROFESSIONALE PER DIVENTARE DECORATORE IN PASTICCERIA

Il primo corso Professionale di Cake Design con il programma più completo. Questo corso è rivolto a tutti coloro che desiderano imparare e approfondire le tecniche di base, avanzate e di tendenza per diventare un vero decoratore in pasticceria. Lo scopo di questo corso è soprattutto quello di consentire ai partecipanti di trasformare una passione in una vera e propria professione da svolgere come Decoratore e Cake design.

Il corso organizzato in collaborazione e presso la prestigiosa scuola Chef Gourmet di Giulia Steffanina, collabora con la Con.Pa.It Lazio Confederazione Italiana Pasticceri Lazio. La quota associativa con inclusa la giacca brandizzata dell’associazione è compresa nel prezzo del corso. L’associarsi alla Con.Pa.It Lazio Confederazione Italiana Pasticceri Lazio offre numerosi vantaggi tra cui la possibilità di partecipare a corsi tenuti da noti e famosi Pasticceri e tante altre agevolazioni. Per informazioni e per tenersi aggiornati consultare il sito www.noipasticceri.it oppure la pagina Facebook Confederazione Pasticceri Italiani Lazio.

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DURATA

INIZIO 20 FEBBRAIO 2024

110 ore di LEZIONI PRATICHE
27 incontri da 4 ore ciascuna.
Il giovedì e il venerdì dalle ore 9:30 alle 13:30.

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PROGRAMMA

Pratico e approfondito

Le 27 lezioni che affronteremo saranno tutte volte a dare sicurezza nel poterli affrontare in autonomia.
Scarica il programma

VEDI IL PROGRAMMA

1° Incontro
Impasti di base con vari gusti e farciture secondo la struttura della torta e la stagione.

2° Incontro
La corretta copertura in sugar paste di torte con forme diverse.

3° Incontro
Tecniche di personalizzazione della torta ricoperta con varie soluzioni: effetto legno, effetto maiolica, effetto spugna, effetto stencil e diverse bordature.

4° Incontro
Utilizzando le basi e le farce preparate realizzeremo personalmente una torta a tre piani.

5° Incontro
Ghiaccia reale: lezione introduttiva alle tecniche di ghiaccia reale tra cui quella di brush embroidery (pittura con ghiaccia attraverso l’utilizzo di un pennello).

6° Incontro
Realizzazione di decorazioni in run out icing, e pratica di piping ( utilizzo della ghiaccia con un cono di carta) e lettering.

7° Incontro
Frolla da biscotti ricoperti in ghiaccia e con pasta di zucchero con tema baby shower.

8° Incontro
Scrittura con il cioccolato lettering classico e moderno.

9° Incontro
Primo approccio con le basi del modellaggio. Dall’orso al cartoon. Realizzazione di un soggetto basic.

10° Incontro
Modelling : human figure realizzazione di un volto doll manga.

11° Incontro
Modelling braccia busto gambe.

12° Incontro
Assemblaggio doll con dettagli (capelli, vestito, accessori).

13° Incontro
Il cioccolato plastico e le Rose senza ferretto.

14° Incontro
Realizzazione di fiori in flower paste con la tecnica dei fili (wires): rosa.

15° Incontro
Realizzazione di fiori in flower paste con la tecnica dei fili (wires): orchidea

16° Incontro
Pittura edibile medium 1.

17° Incontro
Pittura edibile medium 2 e 3.

18° Incontro
Realizzazione rose in wafer paper.

19° Incontro
Approccio con l’aerografia da pasticceria.

20° Incontro
Fiori in ghiaccia reale.

21° Incontro
Succulent Cup cake: dalla realizzazione dei cup cake alla decorazione senza spine.

22° Incontro
“Painting knife” tecnica di pittura con ghiaccia colorata e spatole.

23° Incontro
Wedding cake : realizzazione di una wedding cake applicando tutte le tecniche fin d’ora studiate.

24° Incontro
Sculpturing cake: torta a tema che realizzerete personalmente . Copertura della base, tecniche di scultura della torta in 3D, montaggio e decorazione.

25° Incontro
Lezione teorica e rilascio della certificazione HACCP con data da concordare e con orario 9:30-13:30.

26° Incontro
Esame finale . Gli allievi saranno chiamati a realizzare una torta completa dalla progettazione alla decorazione finale.

27° Incontro Cena finale
Gli allievi dovranno realizzare delle preparazioni in base alla decisione della docente Sugar Artist. La cena di fine corso sarà aperta ad un pubblico pagante. Brindisi finale e rilascio dell’attestato di frequenza al corso.