Cake Design Pro

CORSO CAKE DESIGN PRO

IL CORSO PROFESSIONALE PER DIVENTARE DECORATORE IN PASTICCERIA

Il primo corso Professionale di Cake Design con il programma più completo. Questo corso è rivolto a tutti coloro che desiderano imparare e approfondire le tecniche di base, avanzate e di tendenza per diventare un vero decoratore in pasticceria. Lo scopo di questo corso è soprattutto quello di consentire ai partecipanti di trasformare una passione in una vera e propria professione da svolgere come Decoratore e Cake design.

Il corso organizzato in collaborazione e presso la prestigiosa scuola Chef Gourmet di Giulia Steffanina, collabora con la Con.Pa.It Lazio Confederazione Italiana Pasticceri Lazio. La quota associativa con inclusa la giacca brandizzata dell’associazione è compresa nel prezzo del corso. L’associarsi alla Con.Pa.It Lazio Confederazione Italiana Pasticceri Lazio offre numerosi vantaggi tra cui la possibilità di partecipare a corsi tenuti da noti e famosi Pasticceri e tante altre agevolazioni. Per informazioni e per tenersi aggiornati consultare il sito www.noipasticceri.it oppure la pagina Facebook Confederazione Pasticceri Italiani Lazio.

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DURATA

INIZIO 20 FEBBRAIO 2024

110 ore di LEZIONI PRATICHE
27 incontri da 4 ore ciascuna.
Il giovedì e il venerdì dalle ore 9:30 alle 13:30.

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PROGRAMMA

Pratico e approfondito

Le 27 lezioni che affronteremo saranno tutte volte a dare sicurezza nel poterli affrontare in autonomia.
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VEDI IL PROGRAMMA

1° Incontro Impasti di base con vari gusti e farciture secondo la struttura della torta e la stagione. 2° Incontro La corretta copertura in sugar paste di torte con forme diverse . 3° Incontro Tecniche di personalizzazione della torta ricoperta con varie soluzioni: effetto legno, effetto maiolica, effetto spugna, effetto stencil e diverse bordature. 4° Incontro Utilizzando le basi e le farce preparate realizzeremo personalmente una torta a tre piani. 5° Incontro Ghiaccia reale : lezione introduttiva alle tecniche di ghiaccia reale tra cui quella di brush embroidery (pittura con ghiaccia attraverso l’utilizzo di un pennello). 6° Incontro Realizzazione di decorazioni in run out icing, e pratica di piping ( utilizzo della ghiaccia con un cono di carta) e lettering. 7° Incontro Frolla da biscotti ricoperti in ghiaccia e con pasta di zucchero con tema baby shower. 8° Incontro Scrittura con il cioccolato lettering classico e moderno. 9° Incontro Primo approccio con le basi del modellaggio. Dall’orso al cartoon. Realizzazione di un soggetto basic. 10° Incontro Modelling : human figure realizzazione di un volto doll manga. 11° Incontro Modelling braccia busto gambe 12° Incontro Assemblaggio doll con dettagli (capelli, vestito, accessori). 13° Incontro Il cioccolato plastico e le Rose senza ferretto . 14° Incontro Realizzazione di fiori in flower paste con la tecnica dei fili (wires): rosa. 15° Incontro Realizzazione di fiori in flower paste con la tecnica dei fili (wires): orchidea 16° Incontro Pittura edibile medium 1. 17° Incontro Pittura edibile medium 2 e 3. 18° Incontro Realizzazione rose in wafer paper. 19° Incontro Approccio con l’aerografia da pasticceria. 20° Incontro Fiori in ghiaccia reale 21° Incontro Succulent Cup cake: dalla realizzazione dei cup cake alla decorazione senza spine. 22° Incontro “Painting knife” tecnica di pittura con ghiaccia colorata e spatole. 23° Incontro Wedding cake : realizzazione di una wedding cake applicando tutte le tecniche fin d’ora studiate. 24° Incontro Sculpturing cake: torta a tema che realizzerete personalmente . Copertura della base, tecniche di scultura della torta in 3D, montaggio e decorazione. 25° Incontro Lezione teorica e rilascio della certificazione HACCP con data da concordare e con orario 9:30-13:30. 26° Incontro Esame finale . Gli allievi saranno chiamati a realizzare una torta completa dalla progettazione alla decorazione finale. 27° Incontro Cena finale Gli allievi dovranno realizzare delle preparazioni in base alla decisione della docente Sugar Artist. La cena di fine corso sarà aperta ad un pubblico pagante.Brindisi finale e rilascio dell’attestato di frequenza al corso.